September Coffee Company

September Coffee est un torréfacteur de café de spécialité d’Ottawa, au Canada, fondé par le formateur Kyle Rowsell et son épouse Natasha. Le travail de Kyle dans la formation et la vidéo se traduit par une attention particulière aux explications sur le goût et l’extraction. Natasha apporte une sensibilité créative nourrie par son parcours en danse.

La maison privilégie une torréfaction légère, axée sur la douceur, une acidité vive et une expression nette du café vert. L’équipe utilise un Loring S15, tout en laissant la dégustation et les caractéristiques de chaque lot guider le profil final.

September s’approvisionne directement auprès des producteurs lorsque possible et fait aussi appel à des importateurs sélectionnés. Ses cafés saisonniers précisent l’origine, la variété et le traitement pour donner du contexte à la dégustation. Le projet associe ainsi les intérêts créatifs et pédagogiques des fondateurs à un travail ciblé sur la sélection et la torréfaction.