Parcel Coffee Roasters est établi à Thénouville, en Normandie, en France. Ses fondateurs, Mikaël Portannier et Damien Buretier, se sont rencontrés chez Lomi à Paris en 2016. Buretier a ensuite travaillé dans l’exportation de café vert au Guatemala, tandis que Portannier développait son expertise de la torréfaction.

Portannier a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en torréfaction en 2023, puis celui de champion du monde de torréfaction en 2025. L’expérience de Buretier à l’origine apporte une connaissance complémentaire des producteurs, des récoltes et du commerce du café vert.

Parcel réunit ces compétences dans une sélection centrée sur des fermes identifiées et le caractère propre à chaque lot. La maison présente notamment le travail de Pepe Jijón à Finca Soledad, en Équateur. Les profils de torréfaction cherchent à exprimer la variété et l’origine tout en préservant l’équilibre, avec une attention portée à la préparation finale.