Prodigal Coffee est établi à Boulder, au Colorado, aux États-Unis. Ses fondateurs, Scott Rao et Mark Benedetto, réunissent deux parcours complémentaires. Consultant et auteur, Rao a influencé la pratique professionnelle de la torréfaction avec des ouvrages comme The Coffee Roaster’s Companion. Benedetto est chef de formation, Q Grader et fondateur de Last Stand Coffee à San Francisco.

Leur travail repose sur la torréfaction légère et un contrôle qualité rigoureux. Les dégustations répétées permettent d’affiner le développement, la douceur, la précision du fruit et la régularité entre les lots. Prodigal accorde aussi une place importante au repos du café après torréfaction.

La sélection associe des origines uniques de saison et des lots distinctifs à l’assemblage Boulder Blend. Les informations sur le producteur, la variété et le traitement permettent de comprendre le lien entre la matière première et le travail du torréfacteur.