Pilot Coffee Roasters

Pilot Coffee Roasters est né à Toronto, au Canada, en 2009, lorsque Andy Wilkin et Jessie Holmes ont ouvert Te Aro dans Leslieville. Ce premier nom rappelait les liens de Wilkin avec Wellington, en Nouvelle-Zélande. Les cafés étaient torréfiés dans un garage derrière l’établissement avant que l’entreprise adopte le nom Pilot en 2013.

Le magazine Roast a désigné Pilot Micro Roaster of the Year pour 2014, une reconnaissance obtenue pendant cette première phase de croissance. La formation et l’accompagnement des cafés continuent d’occuper une place importante dans ses activités.

Pilot développe son approvisionnement autour de relations directes avec les producteurs et de la qualité de chaque récolte. Sa gamme réunit des assemblages maison et des origines uniques de saison, avec des profils adaptés aux différentes préparations. Ce travail à l’origine, associé à la formation professionnelle et à une torréfaction attentive, ancre Pilot dans la scène caféière torontoise.