94 Celcius

94 Celcius a été fondé à Montréal, au Canada, en 2017 par Marc-Alexandre Emond-Boisjoly et est aujourd’hui établi à Sainte-Julie, au Québec. Titulaire d’un baccalauréat en biochimie et d’une maîtrise en pharmacologie, le fondateur apporte une formation scientifique aux questions concrètes de la torréfaction.

L’atelier utilise un Probat P12 et un suivi attentif de la chaleur et du développement des profils. La gamme comprend des assemblages accessibles pour espresso ainsi que des origines uniques plus distinctives et des lots expérimentaux.

Les achats incluent des relations avec des producteurs reconnus pour leur travail sur les fermentations et les traitements, comme Diego Samuel Bermúdez, Wilton Benitez et Sebastian Ramirez. 94 Celcius couvre ainsi plusieurs styles : certains cafés privilégient un équilibre familier, tandis que d’autres explorent des fruits expressifs et des arômes inhabituels. Le parcours scientifique du fondateur éclaire son intérêt pour ces différentes expressions.