Square Mile Coffee Roasters a été fondé à Londres, au Royaume-Uni, en 2008 par James Hoffmann et Anette Moldvaer. Les deux possédaient déjà un titre mondial : Hoffmann avait remporté le Championnat du monde de barista en 2007 et Moldvaer le World Cup Tasters la même année. Leurs livres et leurs activités pédagogiques ont ensuite contribué à faire connaître le café de spécialité à un large public.

La sélection suit les récoltes saisonnières et le travail des producteurs. Les cafés filtres mettent en valeur les origines, tandis que les profils espresso recherchent aussi la douceur et la texture.

Red Brick, l’espresso signature, illustre cette méthode. Sa composition évolue avec les saisons pour préserver une expérience régulière, notamment autour des notes de chocolat et de caramel. Square Mile associe ainsi l’expertise sensorielle des fondateurs à une connaissance concrète de la préparation, en distinguant les besoins du filtre et de l’espresso.