Tim Wendelboe Coffee

Tim Wendelboe a ouvert son café et son atelier de torréfaction à Oslo, en Norvège, en 2007. Il avait auparavant remporté le Championnat du monde de barista en 2004, puis celui de dégustation, le World Cup Tasters, en 2005. Ces deux compétences, préparation et analyse sensorielle, restent étroitement liées dans son travail.

La maison est associée à une torréfaction nordique légère qui préserve le caractère de chaque café. La sélection du café vert et les dégustations répétées visent une expression précise de la douceur, de l’acidité et de l’origine, en filtre comme en espresso.

Les relations suivies avec les producteurs occupent une place essentielle. Le travail avec Finca El Puente, au Honduras, comprend notamment des échanges et des essais sur la qualité. Wendelboe exploite également Finca El Suelo, dans le Huila colombien, ce qui lui apporte une expérience directe de la culture du café.