La Cabra Coffee Roasters
La Cabra est une maison danoise de café de spécialité fondée à Aarhus, au Danemark, par Esben Piper. Le projet a commencé comme café avant de développer la torréfaction en 2013. L’approche de Piper s’est construite autour de la dégustation et d’une réflexion sur le développement nécessaire pour exprimer la matière première.
La Cabra est associé aux profils nordiques légers et à la recherche d’arômes nets et reconnaissables. Sa sélection va des cafés lavés délicats aux lots naturels ou expérimentaux plus expressifs, avec la même attention au caractère de chaque café.
Les visites dans les pays producteurs et les relations avec les agriculteurs nourrissent les achats saisonniers. La maison s’est depuis développée au-delà d’Aarhus, notamment à Copenhague et à New York, tout en conservant la sélection et l’évaluation sensorielle au centre de son travail. Son identité associe une présentation sobre à une connaissance détaillée des origines et des traitements.
