Phil & Sebastian Coffee Roasters

Phil & Sebastian Coffee Roasters a été fondé à Calgary, au Canada, en 2007 par les ingénieurs Phil Robertson et Sebastian Sztabzyb. Leur premier café a ouvert au Calgary Farmers’ Market. Leur passion commune s’est transformée en une entreprise marquée par la recherche technique et des relations suivies avec les producteurs.

Les fondateurs participent directement aux achats : Phil se concentre sur l’Afrique et Sebastian sur l’Amérique centrale et du Sud. Les visites à la ferme permettent d’échanger sur la récolte, le traitement et les améliorations susceptibles d’influencer les saisons suivantes.

Leur formation se retrouve aussi dans l’atelier. Phil a notamment travaillé sur des équipements et des logiciels de torréfaction sur mesure pour mieux maîtriser la régularité. Des dégustations fréquentes accompagnent l’adaptation des profils à chaque lot. Les récoltes saisonnières, la transparence et la collaboration avec les producteurs définissent cette maison de Calgary.