Subtext Coffee Roasters est une micro-torréfaction de café de spécialité basée à Toronto, en Ontario, qui s'engage en faveur de la précision, de la transparence et d'une torréfaction axée sur la saveur. Fondée en 2020 par Alex Castellani et une équipe de professionnels du café expérimentés, Subtext repousse les limites de la qualité du café en se concentrant sur les cafés d'origine unique qui expriment le terroir et les nuances saisonnières. La torréfaction s'approvisionne en grains issus du commerce équitable et évite les mélanges ou les torréfactions foncées pour mettre en valeur la clarté, l'équilibre et les caractéristiques distinctives de l'origine. Chaque lot est torréfié avec une rigueur scientifique et une intention sensorielle, séduisant aussi bien les amateurs, les professionnels que les brasseurs à domicile avancés. Le café industriel de Subtext situé dans le quartier des Stockyards à Toronto sert également de centre d'éducation, de dégustation et d'engagement de la communauté du café. Aujourd'hui, Subtext Coffee Roasters se distingue sur la scène canadienne du café de spécialité par son approche intransigeante, son approvisionnement éthique et ses cafés expressifs et axés sur l'origine.