Datura Coffee

Datura Coffee a été fondé à Paris, en France, en avril 2024 par Loïc Perneau. Avant de lancer son atelier, il a passé quatre ans comme barista et responsable dans une franchise Terres de Café. Il a continué à travailler derrière le comptoir pendant le développement de Datura, conservant un lien direct avec la dégustation et la clientèle.

La sélection privilégie des petits lots saisonniers, notamment des variétés distinctives comme le Gesha et des cafés de pays tels que le Guatemala, l’Éthiopie et le Panama. L’origine, la variété et le traitement permettent de comprendre chaque sélection.

La torréfaction de Perneau suit les arômes et le caractère du café. Le développement s’adapte au lot plutôt que d’imposer systématiquement une formule filtre ou espresso. Datura associe ainsi le regard d’un barista en activité à un intérêt précis pour les cafés de spécialité délicats et expressifs.