Pilot Coffee - Anahi – Brazil

Notes de dégustation : Sucre de canne, compote de petits fruits, acidité vive

Anahi est un Yellow Catuai nature expressif, issu des fermes de la famille Barbosa dans le Cerrado Mineiro, au Brésil. Cultivé entre 950 et 1 100 mètres d’altitude et soumis à une longue fermentation selon un procédé nature, il développe un caractère vif et gourmand, évoquant la confiture, qui le distingue des cafés nature brésiliens plus traditionnels. La tasse réunit la douceur du sucre de canne et les saveurs juteuses d’une compote de petits fruits, soutenues par une acidité vive qui préserve l’équilibre. La préparation filtre révèle sa douceur fruitée et ses nombreuses nuances : un choix intéressant pour les amateurs de cafés brésiliens intenses et expressifs.

Quantité :	300g	Origine :	Brésil
Région :	Cerrado Mineiro	Ferme :	Cachoeira et Joia Rara, famille Barbosa
Procédé :	Fermentation prolongée selon un procédé nature	Variété :	Yellow Catuai
Altitude :	950-1100m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Espresso ou filtre	Date de torréfaction :	15 octobre 2026