TIM WENDELBOE - Los Pirineos Pacamara
Date de torréfaction : 11 février 2026
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 Notes de dégustation : Baies rouges acidulées, fruits à noyau, chocolat noir |
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Procédé : Lavé |
 Variétés : Pacamara |
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Région : Tecapa-Chinameca, Usulutan |
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Niveau de torréfaction : Informations sur le café
Un Pacamara intense et fruité avec des notes superposées de baies rouges acidulées, de fruits à noyau et de chocolat noir.
Avec son acidité structurée et son caractère complexe de fruits rouges, ce lot met en valeur la profondeur et la clarté qu'un Pacamara lavé bien traité peut atteindre. Los Pirineos a remporté de nombreux prix pour ses cafés Pacamara, reflétant son expertise avec cette variété distinctive.
Le Pacamara est parfois associé à des caractéristiques herbacées ou salées, selon la génétique et le traitement. Comme le cultivar a été introduit avant une stabilisation complète, la variation entre les plantations peut être significative, ce qui aide à expliquer la large gamme de profils de saveur trouvés dans les différents lots de Pacamara. Cet exemple particulier exprime un profil fruité propre et raffiné sans ces notes salées plus prononcées.
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