Zab coffee roaster – GUATEMALA - RUDY GARCIA

Notes de dégustation : Nectarine, beurre de noisette, caramel

En filtre, le café de Rudy Garcia présente une texture soyeuse, des notes de caramel au beurre et une légère acidité juteuse rappelant la nectarine. En espresso, il devient crémeux, avec une finale de caramel et de beurre de noisette.

Rudy travaille avec le café depuis l’enfance. Avec son frère, il faisait germer des graines et enveloppait les racines des jeunes plants dans des feuilles de bananier avant de les vendre aux voisins. À 15 ans, il a commencé à produire du café sur une parcelle héritée par son père. Il cultive sa propre terre depuis plusieurs décennies.

Il est aussi membre de Café Colis Resistencia, un collectif qui défend les terres du peuple Xinca et cherche à élargir les débouchés commerciaux des producteurs au-delà du marché guatémaltèque. Zab soutient son travail par l’intermédiaire de l’importateur Semilla.

Quantité :	300 g	Origine :	Guatemala
Région :	Village de Casillas, département de Santa Rosa	Ferme :	La Joyita
Procédé :	Lavé	Variété :	Pache San Ramon
Altitude :	1750 m	Torréfaction :	Légère à moyenne
Préparation :	Filtre ou espresso	Date de torréfaction :	25 mai 2026