Zab Coffee Roasters - Guatemala Famille Lemus

Notes de dégustation : Noisette, chocolat noir, caramel au beurre

Le café de la famille Lemus revient chez Zab avec un profil classique et gourmand. En filtre, ses notes de chocolat et de noisette évoquent un chocolat chaud. En espresso, sa texture crémeuse et ses arômes de chocolat noir s’accordent naturellement avec le lait.

L’histoire caféière de la famille commence en 1958 avec le grand-père de Juan Raul Lemus. Son père Baudelio lui succède 20 ans plus tard. Aujourd’hui, Juan Raul, ses frères et sa sœur gèrent les 13 hectares répartis sur quatre parcelles familiales à Mataquescuintla, au Guatemala.

Leurs installations leur permettent de traiter leurs propres cerises ainsi que celles de producteurs voisins. La famille participe à Café Colis Resistencia, qui défend les terres du peuple Xinca et cherche à améliorer les débouchés et les prix obtenus par la communauté.

Zab travaille avec la famille par l’intermédiaire de Semilla depuis plusieurs années. Ce café fait partie de son initiative « Retour à l’origine », dans laquelle Zab reverse 0,50 $ par sac vendu au producteur.

Quantité :	300 g	Origine :	Guatemala
Région :	Mataquescuintla, département de Jalapa	Ferme :	El Durazno
Procédé :	Lavé	Variété :	Pache San Ramon
Altitude :	1900 m	Torréfaction :	Légère à moyenne
Préparation :	Filtre ou espresso	Date de torréfaction :	14 septembre 2026