Zab coffee roaster – COLOMBIE - COFERMENTÉ À LA VANILLE

Notes de dégustation : Vanille, cornet gaufré, chocolat aux noisettes

Les cafés de cet assemblage colombien proviennent du Huila, du Tolima et du Caldas. Ils sont traités à El Vergel, dans le Tolima, selon un procédé conçu pour développer la douceur et les arômes de vanille.

Les cerises entières fermentent pendant 24 heures avant le dépulpage. Les grains sont ensuite placés dans une cuve fermée avec une infusion de vanille pour une fermentation de 96 heures. Le suivi précis du traitement favorise la régularité du profil.

Martha, Shady et Elias travaillent dans le café depuis 1995 et ont fondé Forest en 2019. Leur projet associe innovation, formation et pratiques durables pour relier les producteurs colombiens aux marchés internationaux, avec un souci de transparence et de juste rémunération.

Quantité :	200 g	Origine :	Colombie
Région :	Huila, Tolima, Caldas	Ferme :	Plusieurs petits producteurs
Procédé :	Cofermenté avec de l’extrait de vanille	Variété :	Castillo, Caturra, Colombia
Altitude :	1750 m	Torréfaction :	Légère à moyenne
Préparation :	Filtre ou espresso	Date de torréfaction :	21 juillet 2026