SEPTEMBER - Wilder Lasso - Lavé Geisha

Notes de dégustation : Lavande, bergamote, jasmin

Ce Geisha de Wilder Lasso, également connu sous le nom Wilder Lazo, provient de Bella Alejandria, en Colombie. Très aromatique, il offre des notes intenses de lavande, une acidité d’agrumes rappelant la bergamote et un jasmin délicat. Son corps léger mène à une finale florale persistante.

Vétérinaire spécialisé dans l’élevage, Wilder a rejoint son frère en 2016 pour faire évoluer la ferme familiale, alors que les prix du café baissaient et que leur père était malade. Il a analysé les sols et adapté les apports nutritifs pour équilibrer le pH et améliorer l’accès des caféiers aux nutriments, dans une démarche d’agriculture de précision.

Les cerises mûres sont récoltées et triées par flottation. Wilder a retenu des caféiers dont le profil naturel exprimait particulièrement la citronnelle et le jasmin. Le lot fermente pendant 36 heures dans le mucilage, puis il est lavé et séché pendant 12 jours sous des abris de type marquesina.

Le Geisha panaméen descend d’une accession recueillie en Éthiopie dans les années 1930, passée par la Tanzanie puis enregistrée au CATIE sous le code T2722 en 1953. Il a été diffusé au Panama dans les années 1960. World Coffee Research distingue cette lignée de plusieurs autres cafés également appelés Geisha et souligne son potentiel aromatique floral lorsqu’elle est bien cultivée en altitude.

Quantité :	200 g	Origine :	Colombie
Région :	San Adolfo, Huila	Ferme :	Bella Alejandria
Procédé :	Lavé	Variété :	Geisha
Altitude :	2100 m d’altitude	Torréfaction :	Moyenne
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	20 mai 2026