SEPTEMBER - Red Velvet Cake - Colombia

Notes de dégustation : Fraise, chocolat, cannelle

Edwin Noreña produit Red Velvet Cake à Finca Campo Hermoso, à Circasia dans le Quindío colombien. Producteur de quatrième génération, Q Grader et juge de la Cup of Excellence, il développe des cofermentations inspirées notamment du brassage artisanal.

Pour ce lot, il ajoute une culture de levures, des fruits déshydratés et de la cannelle biologique en poudre aux cuves de fermentation. Les cerises passent ensuite par une macération carbonique de 48 heures, puis le café sèche au soleil sous serre pendant dix jours.

Ce Caturra offre un profil gourmand rappelant un dessert, avec une texture soyeuse, une douceur intense et une longue finale de fraise, de chocolat et de cannelle.

Quantité :	250 g	Origine :	Colombie
Région :	Quindio	Ferme :	Edwin Noreña
Procédé :	Honey expérimental avec cofermentation	Variété :	Caturra
Altitude :	1 650 m	Torréfaction :	Légère à moyenne
Préparation :	Filtre ou espresso	Date de torréfaction :	29 juin 2026