SEPTEMBRE - Sorbet Chèvrefeuille - Éthiopie - Lavé - Landrace
200g
Date de torréfaction : 24 février 2026
Informations sur le café
Daye Bensa a été créé en tant que producteur en 1996 et a persévéré face à de nombreux défis concernant la culture et l'exportation du café dans la région de Sidama. Il travaille activement avec divers petits producteurs qui apportent leurs cerises à l'une de ses stations de lavage centrales, telle qu'Arbegona. La station de lavage d'Arbegona est gérée par Asefa Dukamo Korma.
Une fois arrivées à la station de lavage de Rumudamo, les cerises sont triées par flottaison dans l'eau. Les cerises sont regroupées en fonction de leur densité. Seules les cerises les plus mûres sont sélectionnées pour le traitement anaérobique. Les cerises choisies sont ensuite placées dans de grands fûts scellés pour fermenter sans eau pendant environ 144 heures. Les cerises sont ensuite dépulpées et lavées avant d'être étendues sur des lits africains pour sécher pendant 16 à 20 jours, selon la météo.
Date de torréfaction : 24 février 2026
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 Notes de dégustation : Bergamote, Chèvrefeuille, Agrumes |
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Processus : Lavé anaérobique |
 Variétés : Landrace |
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 Altitude : 2200-2300m |
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Informations sur le café
Daye Bensa a été créé en tant que producteur en 1996 et a persévéré face à de nombreux défis concernant la culture et l'exportation du café dans la région de Sidama. Il travaille activement avec divers petits producteurs qui apportent leurs cerises à l'une de ses stations de lavage centrales, telle qu'Arbegona. La station de lavage d'Arbegona est gérée par Asefa Dukamo Korma.
Une fois arrivées à la station de lavage de Rumudamo, les cerises sont triées par flottaison dans l'eau. Les cerises sont regroupées en fonction de leur densité. Seules les cerises les plus mûres sont sélectionnées pour le traitement anaérobique. Les cerises choisies sont ensuite placées dans de grands fûts scellés pour fermenter sans eau pendant environ 144 heures. Les cerises sont ensuite dépulpées et lavées avant d'être étendues sur des lits africains pour sécher pendant 16 à 20 jours, selon la météo.
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SEPTEMBRE - Sorbet Chèvrefeuille - Éthiopie - Lavé - Landrace
Prix de vente$28.00