SEPTEMBER - Honeysuckle Sorbet - Éthiopie- Lavé - Landrace

Notes de dégustation : Bergamote, chèvrefeuille, agrumes

Honeysuckle Sorbet provient de la station Rumudamo, dans le district d’Arbegona au Sidama éthiopien. Daye Bensa y travaille avec les producteurs des environs.

Après un tri par flottaison et par densité, les cerises les plus mûres sont placées dans des fûts fermés pour une fermentation anaérobie sans eau d’environ 144 heures. Elles sont ensuite dépulpées et lavées, puis le café sèche sur des lits surélevés pendant 16 à 20 jours, selon la météo.

La tasse est légère et nette, aux notes de bergamote, de chèvrefeuille et d’agrumes.

Quantité : 200 g
Date de torréfaction : 24 février 2026

Origine : Éthiopie		Notes de dégustation : Bergamote, chèvrefeuille, agrumes
Procédé : Lavé avec fermentation anaérobie		Variétés : Landrace
		Altitude : 2 200-2 300 m