SEPTEMBER - El Rubí Sidamo

Notes de dégustation : Bergamote, lime des Keys, notes florales

Ce Sidamo d’El Rubí est produit par Wilder Lazo, également connu sous le nom Wilder Lasso. September le propose pour une deuxième sélection. La tasse est juteuse et nette, avec des notes intenses de bergamote, une acidité de lime des Keys et une finale florale aromatique.

Vétérinaire de formation, Wilder a participé à la modernisation de la ferme familiale avec son frère à partir de 2016. L’analyse des sols et des apports nutritifs ciblés l’aident à équilibrer le pH et à améliorer la nutrition des caféiers.

Les cerises sont dépulpées immédiatement après la récolte, puis fermentent sans eau pendant 30 heures dans des cuves fermées. Le café est ensuite entièrement lavé et séché sous des abris de type marquesina pendant 14 jours.

Cette variété Sidamo Heirloom provient d’un essai de germination d’un échantillon de café vert mené par Wilder et son exportateur. Environ 1 200 caféiers poussent désormais à El Rubí. Leur profil associe des arômes floraux, des nuances épicées, du fruit tropical et un corps crémeux.

Quantité :	200 g	Origine :	Colombie
Région :	San Adolfo, Huila	Ferme :	Finca El Rubi
Procédé :	Lavé	Variété :	Sidamo Heirloom
Altitude :	1900 m d’altitude	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	20 mai 2026