Rogue Wave Coffee - Montebonito Marulanda - Colombie - Lavé

Notes de dégustation : Pêche, chocolat au lait, pomme, amande, tangerine

À environ une heure de Manzanares, Monte Bonito se trouve dans les montagnes de la municipalité de Marulanda, en Colombie. Les petites fermes familiales, généralement de un à trois hectares, occupent des pentes situées entre 1 850 et 2 100 mètres d’altitude, où alternent nuits fraîches et journées chaudes.

Ce café prolonge le projet Reforest au-delà de Manzanares. La région cultive traditionnellement surtout du Caturra, mais les programmes de renouvellement et de formation au café de spécialité ouvrent de nouvelles possibilités aux producteurs.

Ce lot est issu de Castillo Naranjal cueilli à maturité. Les cerises fermentent en milieu aérobie pendant 12 à 14 heures dans des cuves ouvertes en béton, avant le dépulpage et le lavage. Le café sèche ensuite pendant cinq jours sous des abris solaires, puis repose 30 jours dans des sacs GrainPro pour se stabiliser avant l’exportation.

La tasse offre des notes de pêche, de chocolat au lait, de pomme, d’amande et de tangerine. Conseils du torréfacteur : repos de deux à trois semaines. En filtre, ratio de 1:17 et eau à 94 °C. En espresso, ratio de 1:2, eau à 94 °C et extraction de 25 secondes.

Quantité :	340 g	Origine :	Colombie
Région :	Marulanda, Caldas	Ferme :	Plusieurs fermes de Monte Bonito
Procédé :	Lavé	Variété :	Castillo Naranjal
Altitude :	1800-2000 m d’altitude	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre / espresso	Date de torréfaction :	19 mai 2026