PRODIGAL - Geisha de Shipago ESPRESSO

Même si l'hiver reste doux, ce Geisha péruvien apporte beaucoup de chaleur en tasse. Récemment arrivé et déjà très remarqué, ce lot se distingue par sa clarté, son équilibre et son profil fruité expressif.

Issu d'une nouvelle relation de production au Pérou, Shipago offre un rapport qualité-prix exceptionnel pour un Geisha de cette qualité. Disponible en sacs de 250g, en espresso, et aussi en café vert, c'est une façon accessible de découvrir l'une des variétés les plus célèbres au monde.

En tasse, attendez-vous à des notes vibrantes d'abricot, d'ananas et de baies mélangées, superposées à une structure raffinée et à une acidité vive et élégante.

La ferme productrice consacre environ 20 hectares à des variétés telles que Geisha, Bourbon, Catuai, Catimor et Pacamara, entourées de plus de 200 hectares de forêt naturelle préservée.

Le traitement commence par une fermentation de la cerise entière pendant 24 heures. Les cerises sont ensuite flottées pour éliminer les défauts, dépulpées et fermentées pendant 96 heures supplémentaires. Malgré le temps de fermentation prolongé, le profil reste remarquablement propre et transparent, sans saveurs écrasantes dues au processus — juste une clarté pure et un caractère fruité expressif.

C'est un Geisha qui équilibre magnifiquement complexité et buvabilité, performant aussi bien en espresso qu'en filtre.