PRODIGAL - Finca Meridiano

Ce Typica Mejorado équatorien de saison fraîche de Finca Meridiano met en valeur l'élégance et la profondeur de cette variété célébrée.

En tasse, attendez-vous à des notes vibrantes de mangue et de pamplemousse, superposées à un caractère épicé complexe rappelant la muscade. Le profil est tropical, structuré et expressif.

Finca Meridiano est située au pied des Andes occidentales. Le propriétaire Mario Hervas y produit du café de spécialité depuis plus de 15 ans, obtenant une reconnaissance dans de multiples compétitions, y compris la Cup of Excellence.

Après une récolte manuelle, les cerises ont été rincées et flottées pour éliminer les défauts. Elles ont fermenté en cerise pendant 24 heures, puis ont été dépulpées et ont subi 48 heures de fermentation anaérobie. Après lavage et égouttage, le café a séché dans un environnement de serre pour garantir clarté et constance.