Onyx Coffee Lab - Jhoan Vergara - Colombie - Java - Nature avec fermentation anaérobie

Notes de dégustation : Cerise, petits fruits, violette, punch aux fruits

Aux côtés d’El Diviso et de La Zarza, Las Flores fait partie d’un ensemble de fermes colombiennes qui explorent des méthodes de traitement précises et expérimentales.

Ce Java, cultivé à plus de 1 800 mètres d’altitude, a subi une fermentation anaérobie prolongée suivie d’un choc thermique modéré. Cette méthode vise à préserver les arômes tout en développant la complexité de la tasse. Le profil évoque la cerise, les petits fruits, la violette et le punch aux fruits.

Quantité:	280 g	Origine:	Colombie
Procédé:	Nature avec fermentation anaérobie	Variété:	Java
Torréfaction:	Moyenne (Onyx : Moderate)	Date de torréfaction:	6 octobre 2026