Onyx Coffee Lab - Colombie Jhoan Vergara Java

Las Flores fait partie du triangle de l'innovation, aux côtés d'El Diviso et de La Zarza, et est devenu un microclimat d'expérimentation, où l'expression variétale est façonnée par un traitement précis et basé sur des données. Ce lot de Java, cultivé à plus de 1 800 mètres, a subi une fermentation anaérobie prolongée suivie d'un choc thermique à faible impact, une technique conçue pour préserver les arômes tout en approfondissant la complexité structurelle de la tasse.