Onyx Coffee Lab - Domaine de Kerehaklu, Inde

280g

Naturel

Riche et Fruité
Date de torréfaction : 4 décembre 2025

Origine : Inde		Notes de dégustation : Poire, Tisane, Noix de cajou, Clou de girofle
Processus : Lavage inoculé par culture		Variétés : Sarchimore
Altitude : ~1 300-1 400 m		Degré de torréfaction : Léger expressif

Informations sur le café

À Kerehaklu Estate, Ajoy et Pranoy Thipaiah guident chacun la ferme à travers leurs forces respectives, Ajoy en agronomie, Pranoy en transformation. Ce lot a été fermenté avec une culture de départ congelée de la récolte précédente, capturée à un moment de vitalité microbienne maximale. L'approche de Pranoy, inspirée du levain, superpose des levures indigènes et une fermentation minutieuse pour exprimer à la fois le terroir et le processus. Le résultat est une tasse vive et soigneusement élaborée, et nous sommes ravis de présenter ce microlot pour notre première sortie Kerehaklu.