DE MELLO - Pérou Roxy Cordova

Notes de dégustation : Abricot, fruit de la passion, fleur de sureau

Roxy Cordova provient de San Ignacio, dans le nord de Cajamarca, au Pérou. Roxeny Imar Amari Cordova y gère sa ferme et contribue à relier de petits producteurs à des marchés plus larges, dans une région où la coopération est essentielle.

Ce lot de Typica et de Caturra pousse entre 1 700 et 1 800 mètres d’altitude. Après une sélection attentive, les cerises reposent brièvement dans des sacs fermés, puis sont dépulpées et fermentées dans des conditions contrôlées. Le café est ensuite séché lentement en parche.

Le procédé lavé avec fermentation prolongée donne une tasse nette et expressive, aux notes d’abricot, de fruit de la passion et de fleur de sureau. Une douceur structurée et une finale persistante complètent le profil.

Quantité :	227 g	Origine :	Pérou
Région :	San Ignacio	Ferme :	Roxeny Cordova
Procédé :	Lavé avec fermentation prolongée	Variété :	Typica / Caturra
Altitude :	1700 - 1800 m d’altitude	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Espresso ou filtre	Date de torréfaction :	14 octobre 2026