Black & White Roasters – Sebastian Ramirez - Pastèque

340g
Co-fermenté
Date de torréfaction : 5 janvier 2026
 

Origine : Colombie		Notes de dégustation : Bonbon à la pastèque, Pêche, Biscuit au citron, Thé noir
Procédé : Co-fermenté		Variétés : Castillo
Région : Quindío		Altitude : 1700-1800 m.a.s.l.

Informations sur le café

RENCONTREZ LE PRODUCTEUR | Sebastián Ramírez est un producteur de café de quatrième génération qui a commencé à cultiver le café il y a plus de 13 ans. Au début de sa carrière, il a commencé à explorer les nuances de la fermentation, et aujourd'hui, Sebastián est considéré comme un maître des techniques de traitement avancées telles que la co-fermentation et la macération carbonique. Sa mission est de rendre le café accessible et passionnant, et Sebastián défend ces efforts dans ses projets de traitement et en tant que mentor pour le programme Unblended Young Producer. Sebastián et ses cafés peuvent être décrits avec précision comme "tout sauf ordinaire", et cette adaptation de co-fermentation de pastèque est l'une de nos itérations préférées de ce surnom attachant.