Big Sur Coffee - Bambito Estate - 2026 New Season - Panama - Cold Fermentation Anaerobic Natural Yellow Catuai

Notes de dégustation : Fleurs blanches, agrumes, bergamote, pêche

Ce Yellow Catuai de Bambito Estate est cultivé par la famille Amar Sittón à Cerro Punta, dans le Chiriquí, au Panama, entre 1 650 et 1 800 mètres d’altitude.

L’histoire familiale de la ferme remonte à 1945 et se poursuit aujourd’hui avec les quatrième et cinquième générations. Située entre des espaces forestiers protégés et des crêtes montagneuses, la ferme bénéficie de microclimats favorisant une maturation lente des cerises.

Surnommé Golden Tropic pour ses cerises jaune citron, ce lot est préparé selon un procédé nature avec fermentation anaérobie à froid. Il offre une texture crémeuse et veloutée, avec des nuances de mangue, de baie d’aubépine et de fruit de la passion, suivies d’une longue finale douce.

Quantité :	150 g	Origine :	Panama
Région :	Cerro Punta, Chiriquí	Ferme :	Bambito Estate
Procédé :	Nature avec fermentation anaérobie à froid	Variété :	Catuai jaune
Altitude :	1 650–1 800 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	10 juillet 2026