Big Sur Coffee - Los Cenizos - Nouvelle récolte 2026 - Panama - Nature - Pacamara - PNF108

Notes de dégustation : Notes florales profondes, ananas doré, boisson gazeuse à l’ananas, carambole, nectarine

Ce Pacamara de Big Sur Coffee provient de Finca Los Cenizos, à Cerro Punta, dans le Chiriquí, au Panama, à 1 800 mètres d’altitude. Estela Pitti, première caféicultrice de sa famille, a acquis la ferme en 2008. Depuis 2019, ses cafés sont régulièrement sélectionnés pour les enchères Best of Panama.

La ferme tire son nom des frênes centenaires qui ombragent les caféiers. Les Ngäbe-Buglé, le plus grand groupe autochtone du Panama, représentent 99 % de son personnel. Ce lot de la parcelle Mandarinas a été récolté en février 2026. Son procédé ASD, pour « Anaerobic Slow Dry », comprend deux semaines sur lits surélevés, puis un séchage en chambre obscure.

La tasse offre plusieurs couches de saveurs : notes florales profondes, ananas doré, boisson gazeuse à l’ananas, carambole et nectarine.

Quantité :	60 g	Origine :	Panama
Région :	Chiriquí	Ferme :	Finca Los Cenizos
Procédé :	Nature ASD (séchage lent anaérobie) : deux semaines sur lits surélevés, puis séchage en chambre obscure	Variété :	Pacamara
Altitude :	1 800 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Espresso et filtre	Date de torréfaction :	15 juillet 2026