Tout sur le café de spécialité

Comprenez les étapes de torréfaction, le premier crack, la couleur et le développement, ainsi que leurs effets sur le goût et la préparation.

Évaluez arômes, acidité, douceur, texture et finale du café en distinguant préférences, problèmes de préparation et qualité.

Découvrez Subtext à Toronto, sa place accordée aux producteurs et ses conseils de mouture et de repos pour choisir votre prochain café.

Trouvez une mouture de départ pour espresso, V60, Chemex et piston. Ajustez l’extraction sans la confondre avec la concentration.

Découvrez Zab à Montréal, l’histoire de son nom et les repères pour choisir un café selon saveurs, traitement et préparation.

Comprenez les cafés d’origine unique et les assemblages, leur traçabilité et la façon de les comparer en espresso ou en filtre.

Découvrez Black & White, ses assemblages Classic, Natural et Original, et les traitements expérimentaux à comprendre avant de choisir.

Explorez Yirgacheffe, Sidama, Guji et Harrar : repères aromatiques, traitements et détails du lot pour choisir votre café éthiopien.

Découvrez April Coffee, le projet de Patrik Rolf à Copenhague, et choisissez un café filtre ou espresso avec des conseils adaptés.

Trouvez un cadeau café pour espresso, filtre ou décaféiné. Comparez les torréfacteurs et composez un cadeau adapté aux goûts de la personne.

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