Zab coffee roaster – COLOMBIA - THERMAL CHOC - EDINSON ARGOTE WATERMELON CO-FERMENT

Notes de dégustation : Melon d’eau, thé glacé, tranche d’orange

Ce café cofermenté d’Edinson Argote offre une tasse fraîche et expressive, aux notes de melon d’eau, de thé glacé et d’orange. Il provient de Quebraditas, le projet familial qu’Edinson a créé avec Angela Rojas après plusieurs années dans le café de spécialité.

Les cerises reposent pendant 24 heures avant le dépulpage. Les grains sont ensuite placés dans une cuve d’eau avec du melon d’eau et des levures pour une cofermentation de 72 heures. Une immersion dans l’eau chaude, suivie d’un refroidissement rapide à l’eau très froide, réalise le choc thermique qui complète le procédé.

L’équipe prend aussi soin des sols grâce à un ombrage adapté, à la matière organique et à des amendements, dont la chaux, pour maintenir un pH équilibré. Cette attention à la culture et au traitement contribue au profil distinctif du café.

Quantité :	200 g	Origine :	Colombie
Région :	Municipalité d’Oporapa, département du Huila	Ferme :	Quebraditas
Procédé :	Choc thermique et cofermentation	Variété :	Caturra
Altitude :	1600 – 1800 m	Torréfaction :	Légère à moyenne
Préparation :	Filtre ou espresso	Date de torréfaction :	14 septembre 2026