Zab coffee roaster – COLOMBIA - EDINSON ARGOTE PEACH CO-FERMENT

Notes de dégustation : Bonbon gélifié à la pêche, thé à la pêche, pêche intense

Edinson Argote propose ici un café cofermenté au caractère de pêche particulièrement marqué. Les notes de bonbon gélifié et de thé à la pêche composent une tasse juteuse et expressive.

Après plusieurs années d’expérience dans le café de spécialité, Edinson a créé Quebraditas avec sa conjointe Angela Rojas et leurs familles. Les cerises reposent d’abord pendant 24 heures, puis elles sont dépulpées. Les grains sont placés dans une cuve d’eau avec de la pêche et des levures pour une cofermentation de 72 heures.

Un choc thermique complète le traitement : une immersion dans l’eau chaude est suivie d’un refroidissement rapide à l’eau très froide. À la ferme, l’ombrage, les apports de matière organique et les amendements destinés à équilibrer le pH du sol soutiennent la qualité du café dès la culture.

Quantité :	200 g	Origine :	Colombie
Région :	Oporapa, Huila	Ferme :	Quebraditas
Procédé :	Choc thermique et cofermentation avec de la pêche	Variété :	Caturra
Altitude :	1600–1800 m	Torréfaction :	Légère à moyenne
Préparation :	Filtre ou espresso	Date de torréfaction :	14 septembre 2026