TIM WENDELBOE - Tatmara

Notes de dégustation : Agrumes, notes florales, fruits à noyau

Une collecte de fonds lancée en 2022 a permis de construire une nouvelle station de traitement humide sur la ferme de Negussie. Achevée en octobre 2023, elle est entrée en service au début de la récolte.

Le suivi des premiers lots a permis de définir des méthodes de traitement précises. Chaque journée de cueillette est séparée ; le café sèche sous des filets d’ombrage, puis est conservé dans des sacs hermétiques GrainPro, avec un étiquetage assurant la traçabilité.

Le protocole prévoit une fermentation contrôlée et une phase de trempage après le retrait mécanique du mucilage. Ce lot lavé de variété 74112 offre des notes d’agrumes, de fleurs et de fruits à noyau.

Quantité : 250 g
Date de torréfaction : 11 février 2026

Origine : Éthiopie		Notes de dégustation : Agrumes, notes florales, fruits à noyau
Procédé : Lavé		Variétés : 74112
Région : Dakiti, Kaffa		Torréfaction : Légère