Tanat - Yunyun Nannan Blue Iris - Chine - Naturel avec levures

Notes de dégustation : Myrtille, violette, figue séchée

Ce Catimor d’altitude provient du Yunnan, en Chine. Les cerises sont fermentées en milieu anaérobie avec des levures sélectionnées, puis séchées lentement sur des lits surélevés. Le traitement naturel développe une expression florale et fruitée distinctive.

La myrtille, la violette et la figue séchée définissent le profil. Une texture soyeuse soutient la douceur, tandis qu’une acidité nette apporte de la fraîcheur. Tanat le torréfie légèrement pour les préparations filtre.

Quantité :	200g	Origine :	Chine
Région :	Yunnan	Ferme :	Yunyun Nannan / Olina Caicai
Traitement :	Naturel avec levures	Variété :	Catimor
Altitude :	1,850–2,050 m	Degré de torréfaction :	Claire
Méthode de préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	21 octobre 2026