Tanat - Jhon Saenz SL9 lavé - Pérou

Notes de dégustation : Thé noir, zeste d’orange, miel, jasmin

Jhon Saenz cultive cette sélection Geisha Inca avec la coopérative Incahuasi, dans la vallée isolée de Pacaybamba, au sud-ouest de Cusco, au Pérou. Le café pousse à l’ombre d’arbres indigènes, selon des pratiques agroforestières et de fertilisation biologique partagées par la communauté.

Les cerises soigneusement triées fermentent pendant 36 heures dans leur propre pulpe, selon un procédé dry-honey. Elles sont ensuite lavées et séchées pendant 10 à 12 jours. Cette torréfaction légère pour filtre associe le thé noir et le jasmin à la vivacité du zeste d’orange et à une douceur miellée.

Quantité :	200g	Origine :	Pérou
Région :	Cusco	Ferme :	Incahuasi Coop, Jhon Saenz
Procédé :	Fermentation dry-honey dans la pulpe pendant 36 heures, puis lavage et séchage de 10 à 12 jours	Variété :	Geisha Inca [SL9]
Altitude :	2,290 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	26 août 2026