Tanat - Ecuador - Hacienda La Papaya [Oak Barrel]

Notes de dégustation : Cerise noire, raisin au rhum, ananas, chocolat

Ce microlot de Typica Mejorado d’Hacienda La Papaya est traité selon un procédé nature avec fermentation anaérobie de 120 heures en fûts de chêne. Ces fûts ont auparavant servi au vieillissement de rhum pendant plus de 20 ans.

Le traitement apporte au café des nuances issues du bois et de son usage antérieur. La tasse est vive et soyeuse, avec des notes de cerise noire, de raisin au rhum, d’ananas et de chocolat. Une douceur nuancée et un caractère évoquant les spiritueux enrichissent sa profondeur aromatique.

Quantité :	200 g	Origine :	Équateur
Région :	Non précisé	Ferme :	Hacienda la Papaya, Juan Pena
Procédé :	Fermentation en fûts de chêne pendant 120 heures	Variété :	Typica Mejorado
Altitude :	Non précisé	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	3 juin 2026