Tanat - Elto - Ethiopia - Elora Blood Yeast

Notes de dégustation : Miel, pamplemousse, fruit de la passion

Issu du projet Elto Coffee en Éthiopie, ce lot exceptionnel noté 89 points, produit par Eliyas Dukamo et Atiklit Dejene, révèle le potentiel expressif des fermentations modernes. La variété 74158 bénéficie d’un procédé nature avec fermentation anaérobie de 72 heures et ajout de Blood Yeast sélectionnée, puis d’un séchage lent qui préserve les arômes développés. La tasse s’ouvre sur une douce note de miel, suivie d’un pamplemousse rafraîchissant à l’amertume subtile. Le fruit de la passion apporte ensuite une acidité tropicale juteuse en finale. Équilibrant intensité et netteté, ce café torréfié pour le filtre met en valeur le terroir éthiopien grâce à une fermentation soigneusement contrôlée.

Quantité :	100g	Origine :	Éthiopie
Région :	Sidama	Ferme :	Eliyas Dukamo & Atiklit Dejene
Procédé :	Nature avec fermentation anaérobie de 72 heures — Blood Yeast	Variété :	74158
Altitude :	2,200 m	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	3 septembre 2026