Tanat - Alo DIGS Project - Éthiopie - Honey anaérobie 48 h

Notes de dégustation : Mirabelle, bergamote, zeste d’orange

Ce café éthiopien expressif de Tamiru Tadesse, cultivé dans les hautes terres de Bensa, bénéficie d’un procédé Honey avec fermentation anaérobie de 48 heures. La tasse associe la mirabelle juteuse à une bergamote parfumée et à une touche rafraîchissante de zeste d’orange. Soigneusement traité et lentement séché sur des lits africains surélevés, il offre une acidité vive, une douceur équilibrée et une finale nette et nuancée. Produit dans le cadre du DIGS Project, il met en valeur des méthodes innovantes tout en favorisant la traçabilité et une rémunération plus juste des producteurs. Avec une note de 88 points et une torréfaction pour le filtre, il plaira aux amateurs de cafés éthiopiens vifs et complexes.