Subtext - Guatemala Hermanos Constanza - Washed - Caturra, Bourbon

Notes de dégustation : Chocolat au lait, abricot séché, praliné

La famille Constanza représente trois générations de caféiculture à Huehuetenango, au Guatemala. Lázaro exploite une ferme à Agua Dulce et Daniel possède une autre parcelle à El Paraíso. Depuis le départ de Daniel aux États-Unis pour le travail, son épouse Mary Matia Villatoro assure la gestion avec l’aide de son beau-père, Jesus.

Shared Source est le premier importateur à acheter directement à la famille et construit avec elle une relation durable. Les producteurs continuent d’investir pour améliorer la qualité et la régularité de leurs cafés, notamment avec de l’ombrage au-dessus des installations de fermentation et un système de tri sur le dépulpeur.

Ce lot lavé de Caturra et de Bourbon offre des notes de chocolat au lait, d’abricot séché et de praliné.

Quantité :	250 g	Origine :	Guatemala
Région :	Agua Dulce, Huehuetenango	Ferme :	Non précisé
Procédé :	Lavé	Variété :	Bourbon, Caturra
Altitude :	1840 m d’altitude	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	19 mai 2026