Subtext Coffee Roasters - Guatemala Rosendo & Evelim

250g
Lavé
Doux et Rond
Date de torréfaction : 4 janvier 2026
 

Origine : Guatemala		Notes de dégustation : Pomme jaune, noisette, cola
Procédé : Lavé		Variétés : Caturra & Pache
Région : Petatan, Huehuetenango		Altitude : 1700-1850 masl.

Informations sur le café

Rosendo Domingo est un producteur de café de deuxième génération qui possède quelques petites parcelles de terre à Petatán, Huehuetenango.

Sa famille a commencé à produire du café il y a une trentaine d'années, et Rosendo lui-même a suivi une formation d'agronome. Cette combinaison de formation agronomique et de longue expérience dans la production de café lui permet de mettre efficacement en œuvre les meilleures pratiques sur ses exploitations. Ce lot particulier provient de sa ferme Palanch'en, qui, en langue Popti, se traduit par "face de cheval". La ferme porte le nom d'un grand rocher qui ressemble à une tête de cheval.

Depuis notre dernière visite avec Rosendo en 2023, il a en fait émigré du Guatemala pour gagner plus d'argent pour sa famille. Alors que la production de café dans les fermes de Rosendo a toujours été un effort familial, une part encore plus grande est maintenant tombée sur Evelim Alvarado.