Subtext - Audon Solano - Colombia - Washed - Caturra, V. Colombia

Notes de dégustation : Panela, lime séchée, pomme jaune

Pour sa cinquième saison de collaboration avec Audon Solano, Subtext propose un lot de Finca El Triunfo, à Palermo, dans le Huila, en Colombie. La propriété s’étend sur 26 hectares à environ 1 800 mètres d’altitude, dont trois hectares de caféiers.

Les quelque 4 000 plants de Caturra et 10 000 plants de Colombia poussent ensemble et composent ce lot. Audon cultive aussi des bananiers et des tangelos.

Le traitement comprend une fermentation de 24 heures en cerises entières, puis une seconde fermentation à sec de 36 heures après dépulpage. Le café est lavé et sèche pendant 12 à 18 jours sous une structure de type serre. La tasse présente des notes de panela, de lime séchée et de pomme jaune.

Quantité :	250 g	Origine :	Colombie
Région :	Palermo, Huila	Ferme :	Non précisé
Procédé :	Lavé	Variété :	V. Colombia, Caturra
Altitude :	1800 m d’altitude	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	19 mai 2026