SEPTEMBER - Mango Smoothie - Decaf Thermal Shock

Notes de dégustation : Mélasse, caramel, chocolat noir

Mango Smoothie est un décaféiné colombien de Finca El Paraiso, proposé par September. Sa douceur tropicale et sa texture très crémeuse évoquent un lassi à la mangue, accompagnés de notes juteuses d’ananas et d’une acidité vive rappelant la mandarine. La finale est longue et sucrée.

La famille Bermudez et l’équipe d’El Paraiso utilisent des bioréacteurs pour contrôler précisément la fermentation. Le temps, la température, le pH, la teneur en sucre et la charge microbienne font l’objet d’un suivi attentif.

Les cerises sont récoltées à maturité optimale. Ce lot subit un traitement semi-lavé avec la levure Saccharomyces cerevisiae, puis une décaféination à l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre.

Castillo est une variété hybride issue de lignées Caturra et Timor, sélectionnée pour sa résistance à la rouille du caféier. Sa taille compacte permet une plantation dense.

Quantité :	250 g	Origine :	Colombie
Région :	Cauca, Colombie	Ferme : Finca El Paraiso
Procédé :	Choc thermique et décaféination	Variété :	Castillo
Altitude :	1 930 m d’altitude	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre	Date de torréfaction :	20 mai 2026