Rogue Wave Coffee - Carmen Estate Caturra Lot 6 - Panama - Washed

Notes de dégustation : Poire, abricot, chocolat au lait, pacane, caramel

Carmen Estate a été fondée en 1960 au Panama par Efrain et Carmen Franceschi. Après trois générations de gestion familiale, dont celle de Carlos Aguilera, la propriété a été acquise par Panama Red Carmen Café Trading. Jean Paul Jangenstein Wachter supervise la production.

Le domaine s’est régulièrement distingué dans les concours de dégustation. Il a notamment remporté la catégorie lavée de Best of Panama en 2023, avec un lot adjugé à 10 500 $ US le kilogramme.

La ferme accorde une grande attention à la gestion des ravageurs, à la conservation des sols, à la protection de l’eau et aux déchets. Les cerises sont cueillies à la main par des membres de la communauté autochtone Ngäbe-Buglé, formés à ne sélectionner que les fruits rouges pleinement mûrs.

Ce lot de Caturra offre une tasse nette, structurée et juteuse, aux notes de poire, d’abricot, de chocolat au lait, de pacane et de caramel. Conseils du torréfacteur : repos de deux à trois semaines. En espresso, ratio de 1:2 à 1:2,3, eau à 94 °C et extraction de 24 à 27 secondes. En filtre, ratio de 1:15 à 1:16 et eau à 94 °C.

Quantité :	340 g	Origine :	Panama
Région :	Volcán	Ferme :	Carmen Estate
Procédé :	Lavé	Variété :	Caturra
Altitude :	1750 m d’altitude	Torréfaction :	Légère à moyenne
Préparation :	Filtre / espresso	Date de torréfaction :	19 mai 2026