Rogue Wave Coffee - Bekele Yutute - Ethiopia - Anaerobic Natural

Notes de dégustation : Pêche, bleuet, violette, gingembre, confiture de framboises

Bekele Yutute produit ce lot sur sa ferme de Kokose, dans la région éthiopienne de Bensa, où il cultive principalement la variété 74158. Il a acquis ce site en 2019 et y produit des cafés nature, comme dans son autre station de séchage près de Dembe, son village natal.

Son beau-frère gère la ferme et son neveu Samuel supervise la station de séchage. Ensemble, ils ont produit un lot présenté sous le nom de Samuel, qui a obtenu la cinquième place à la Cup of Excellence en 2021. Après avoir vendu ses cafés à des fournisseurs locaux, Bekele a obtenu sa licence d’exportation cette même année. Il se consacre aux cafés nature, classiques ou avec fermentation anaérobie, pour les marchés de spécialité.

La tasse révèle des notes de pêche, de bleuet, de violette, de gingembre et de confiture de framboises. Conseils du torréfacteur : repos de deux à trois semaines. En espresso, ratio de 1:2,4, eau à 91 °C et extraction de 26 à 30 secondes. En filtre, ratio de 1:15,5 à 1:16,5 et eau à 90 °C.

Quantité :	250 g	Origine :	Éthiopie
Région :	Bensa	Ferme :	Ferme de Bekele Yutute
Procédé :	Nature avec fermentation anaérobie	Variété :	74158
Altitude :	2250 m d’altitude	Torréfaction :	Légère
Préparation :	Filtre / espresso	Date de torréfaction :	19 mai 2026