Rogue Wave Coffee - Azuay / Loja Community Lot - Ecuador - Natural

Notes de dégustation : Miel, poire, chocolat au lait, canneberge, notes florales

CafExporto, l’entreprise de Juan Peña, constitue cet assemblage communautaire grâce à ses relations avec des producteurs de la vallée de Yunguilla et de la communauté de Chito, en Équateur. Chaque lot est dégusté et approuvé au laboratoire avant l’achat, puis envoyé au centre de traitement à sec pour sa préparation, son emballage et le suivi de sa qualité.

Les producteurs suivent le programme de certification interne de Juan Peña, qui applique les mêmes standards de traçabilité qu’Hacienda La Papaya. Ils bénéficient de formations continues, de protocoles de production et d’intrants de qualité tout au long de la saison.

Traité selon un procédé nature, ce lot offre une tasse vive, juteuse et équilibrée, aux notes de miel, de poire, de chocolat au lait, de canneberge et de fleurs. Conseils du torréfacteur : repos de deux à trois semaines. En espresso, ratio de 1:2 à 1:2,2, eau à 92 °C et extraction de 27 à 30 secondes. En filtre, ratio de 1:15 à 1:16 et eau entre 92 et 94 °C.

Quantité :	340 g	Origine :	Équateur
Région :	Azuay / Loja	Ferme :	Communauté d’Azuay / Loja
Procédé :	Nature	Variété :	Plusieurs variétés
Altitude :	1600-1900 m d’altitude	Torréfaction :	Légère à moyenne
Préparation :	Filtre / espresso	Date de torréfaction :	19 mai 2026