PRODIGAL - El Romerillo

Le Pérou continue de démontrer une qualité remarquable, et El Romerillo en est un exemple exceptionnel. Ce Geisha élégant, produit par Juan Manchay, offre un profil de tasse raffiné et expressif.

Attendez-vous à des notes de cerise mûre et de douceur miellée, complétées par des arômes floraux délicats et une finale propre et structurée.

Cette édition a été initialement proposée en avant-première aux abonnés et est maintenant plus largement disponible.

Le traitement commence par une fermentation de la cerise entière pendant 48 heures pour adoucir le fruit. Le café est ensuite dépulpé, suivi d'une fermentation supplémentaire de 24 heures avant d'être entièrement lavé. Le séchage s'effectue sur 14 à 21 jours avec un retournement minutieux et régulier pour assurer l'uniformité.

Située entre 1 900 et 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, la ferme cultive des variétés telles que Geisha, Caturra, Bourbon, Marshell et Catuai. Ce Geisha rouge particulier a été récolté en septembre et est arrivé à la torréfaction en décembre.