MONOGRAM - Espresso Fleur Fusée

300g
Date de torréfaction: 29 janvier 2026

Origine: Colombie		Notes de dégustation: Fruit Loops, Bergamote, Orange
Procédé: Fermentation levurée		Variétés: Caturra

Informations sur le café

Huver Castillo est un producteur de café de troisième génération originaire de Buesaco, Nariño. Son parcours dans le café n'a pas été des plus traditionnels. Jusqu'à il y a quelques années, Huver était professeur de mathématiques avant de revenir sur les terres familiales pour travailler aux côtés de son père à El Paseo, une ferme qui appartient à la famille Castillo depuis plus de 20 ans. Ce qui a commencé comme un retour au bercail s'est rapidement transformé en une profonde curiosité pour ce que le café pouvait devenir.

El Paseo est perché sur les pentes surplombant la vallée de Buesaco, à l'ombre d'arbres indigènes et s'étendant sur des altitudes de 1 750 à 1 950 mètres. Cet environnement crée des conditions idéales pour un développement lent des cerises et donne à Huver amplement d'espace pour expérimenter. Aux côtés de sa famille, il explore constamment des techniques de traitement plus progressives tout en restant ancré dans les rythmes d'une petite ferme à taille humaine.