MONOGRAM - Expresso Gedeb Chelbesa

Des collines luxuriantes du sud de Yirgacheffe nous vient quelque chose de vraiment spécial : un café rare traité au miel qui capture la beauté sauvage et fruitée de l'Éthiopie à chaque gorgée. Gedeb Chelbesa est produit par Ephtah Specialty Coffee, un exportateur dirigé par des femmes qui apporte une énergie nouvelle et une expertise approfondie au paysage caféier éthiopien. Fondée par Wubit Bekele, Ephtah est bâtie sur l'autonomisation, la communauté et la qualité – des valeurs qui transparaissent dans chaque lot qu'elles produisent.

Chelbesa se trouve dans le district de Gedeb, une région réputée pour repousser les limites de ce que le café éthiopien peut offrir en termes de goût. Les hautes altitudes, le sol fertile et le climat frais créent l'environnement parfait pour des cafés complexes et saturés de fruits. Bien que Yirgacheffe soit le nom le plus connu, Gedeb a sa propre identité gustative – juteuse, expressive et pleine de vie.


À la station Chelbesa d'Ephtah, plus de 170 personnes travaillent pendant la saison de récolte pour trier, reposer et sécher soigneusement le café avec une attention incroyable aux détails. Leur processus de miel noir permet au café de développer des couches de douceur et de profondeur, résultant en une tasse vibrante mais équilibrée – avec des notes de cerise, d'ananas et d'hibiscus qui ressemblent à un rayon de soleil dans une tasse.