MONOGRAM - Espresso Gesha Carlos Cadena
300g
Date de torréfaction : 29 janvier 2026
Informations sur le café
Carlos Cadena est un producteur de café de troisième génération qui contribue à redéfinir ce que peut être le café mexicain. Travaillant dans les fermes familiales, Finca Pocitos et Finca Huehuetepan, Carlos s'est résolument tourné vers la qualité, la curiosité et l'expérimentation réfléchie, toujours dans le but de faire progresser la saveur.
Cet état d'esprit transparaît vraiment dans sa façon d'aborder la transformation. Ce Gesha subit un traitement "honey" soigneux avec une fermentation en cuve sèche de 36 heures, puis sèche lentement sur des lits africains surélevés. Le résultat est un café qui semble stratifié et vibrant, tout en restant équilibré et accessible.
Date de torréfaction : 29 janvier 2026
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 Notes de dégustation : Mandarine, grenade, cassonade |
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Procédé : Honey |
 Variétés : Gesha |
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Informations sur le café
Carlos Cadena est un producteur de café de troisième génération qui contribue à redéfinir ce que peut être le café mexicain. Travaillant dans les fermes familiales, Finca Pocitos et Finca Huehuetepan, Carlos s'est résolument tourné vers la qualité, la curiosité et l'expérimentation réfléchie, toujours dans le but de faire progresser la saveur.
Cet état d'esprit transparaît vraiment dans sa façon d'aborder la transformation. Ce Gesha subit un traitement "honey" soigneux avec une fermentation en cuve sèche de 36 heures, puis sèche lentement sur des lits africains surélevés. Le résultat est un café qui semble stratifié et vibrant, tout en restant équilibré et accessible.
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