MONOGRAM - Carlos Cadena Espresso

Carlos Cadena fait partie d'une nouvelle vague de producteurs de café mexicains qui façonnent l'avenir de la qualité dans la région. En tant que troisième génération de producteurs, il allie tradition et curiosité nouvelle à travers les fermes de sa famille, Finca Pocitos et Finca Huehuetepan. Son engagement envers la qualité lui a déjà valu une reconnaissance sérieuse, notamment la première et la deuxième place à la Coupe d'Excellence du Mexique 2024 avec son Gesha naturel.

Dans les deux fermes, Carlos se concentre sur un traitement réfléchi et cohérent pour faire ressortir des saveurs nettes et douces. Pour ce lot lavé, les cerises mûres sont dépulpées, entièrement lavées et séchées pendant 36 heures sur des lits africains surélevés. C'est une approche simple réalisée avec une attention particulière, laissant le caractère naturel de la variété Sarchimor s'exprimer clairement.

En tasse, vous trouverez un profil doux, entre mélange montagnard et biscuit, avec une subtile douceur de pomme séchée. C'est réconfortant, stable et un favori facile, le genre de café que vous prenez quand vous voulez quelque chose de fiable et de délicieux.